18

Boterhammen tijdens het middageten, saai? Helemaal niet. Want je hebt een waaier aan beleg om uit te kiezen. Vervang het klassieke beleg eens door een plantaardige variant. Met deze erwtenspread trakteer je jezelf op een lichte, gezonde lunch.

Ingrediënten

  • 400 g erwtjes
  • groentebouillon
  • enkele takjes verse munt
  • 30 g amandelen
  • sap van 1/2 citroen
  • peper
  • zout

Kook de erwtjes in 5-10 minuten gaar in de bouillon, giet af en mix fijn met de andere ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout.


Tip: Ook lekker met een halve avocado eraan toegevoegd. Je kunt de munt vervangen door koriander of platte peterselie. Of voeg wat wasabipoeder toe voor een pittige smaak. Je kunt de amandelen ook vervangen door pijnboompitten, paranoten of pistachenoten.


Copyright foto www.studiowauters.com

 

Posted in: Recepten, Culinair
 

Reacties

Vul je gegevens in voor je een reactie plaatst.

Geef je reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

CAPTCHA image
Geef bovenstaande code in: