24

De tijd dat enkel cornflakes in een kom terechtkwamen, is voorgoed voorbij. Tegenwoordig kun je ook lunchen en dineren uit een bowl. Deze foodtrend helpt ons om bewust om te gaan met voedsel: je eet afwisselend, lekker en niet te veel. En het ziet er nog goed uit ook!

Ontdek hier het recept voor een vegetarische bowl. In het KVLV-magazine Vrouwen met vaart van juli/augustus 2018 vind je een leuk artikel over Buddha bowls, inclusief recepten voor een bowl met vis en eentje met vlees.

Per bowl

  • een handvol gemengde jonge slablaadjes
  • 100 g gekookte zoete aardappel in blokjes
  • 50 g gekookte zwarte linzen
  • een handvol geraspte witte kool
  • 1/4 rode ui in schijfjes
  • 1/2 gele paprika geschild en in repen of blokjes
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • enkele roosjes bloemkoolrijst*
  • 4 schijfjes geroosterde aubergine**
  • topping van hummus***

 

*Bloemkoolrijst

Neem enkele roosje van een bloemkool en snijd ze heel fijn (of doe ze in een blender) tot je korrels overhoudt. Wok deze bloemkoolrijst even in wat arachide-olie.

 

**Geroosterde aubergine

Leg enkele dun gesneden aubergineschijfjes in een schaal en bestrooi met wat zout om het overtollige vocht eruit te krijgen. Dep het zout er na een half uur af en rooster in een grillpan met wat olijfolie en kruid met peper.

 

***Hummus

Meng met een staafmixer of in een blender een uitgelekt blik van 400 g kikkererwten met het sap van ½ citroen, 1 knoflookteentje, 1 el olijfolie, 1 el tahin (sesampasta), peper en zout. Kruid met wat paprikapoeder. Hummus kun je ook kant-en-klaar kopen in allerlei varianten. Ook heel lekker op de boterham.

 

Copyright foto www.studiowauters.com

 

Posted in: Recepten, Culinair
 

Reacties

Vul je gegevens in voor je een reactie plaatst.

Geef je reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

CAPTCHA image
Geef bovenstaande code in: