20

Heerlijke tajine met pompoen en wortelen.

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 25 g boter
  • 30 g vers geraspte gember
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 350 g buternutpompoen
  • 350 g zoete aardappelen
  • 20 kleine sjalotten
  • 200 g wortelen
  • 150 g ontpitte gedroogde pruimen
  • 4,5 dl groentebouillon
  • 1 eetlepel donkere vloeibare honing
  • 2 eetlepels grof gesneden koriander
  • 1 eetlepel fijngesneden munt
  • zout, peper

Pel de sjalotten, maar laat ze in hun geheel. Schil de pompoen, wortelen en zoete aardappelen en snijd ze in niet te kleine blokjes. Verhit olie en boter in een tajine en roer er de kaneel en gember onder. Stoof hierin even de sjalotten tot ze lichtjes verkleuren. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe. Bak gedurende 3 minuten en doe er de pruimen en honing bij. Overgiet met de groentebouillon en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 25 minuten zachtjes stoven met het deksel op de tajine. Haal het deksel van de tajine en roer er de helft van de koriander en munt onder. Breng op smaak met peper en zout. Laat indien nodig nog even inkoken. De groenten moeten lichtjes gekaramelliseerd zijn en de saus stroperig. Werk af met de rest van de koriander en munt. Lekker met Marokkaans brood of botercouscous.

 

 

Copyright foto www.studiowauters.com

 

Posted in: Recepten, Culinair
 

Reacties

Vul je gegevens in voor je een reactie plaatst.

Geef je reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

CAPTCHA image
Geef bovenstaande code in: