16

Heerlijk drankje met koffie en ijsklontjes. Serveer met lekkere KVLV-koekjes.

 

Voor de koekjes (20-tal)

  • 250 g boter
  • 100 g poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 300 g bloem

Voor de koffie

  • koffie
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • een espressoglaasje gesuikerde gecondenseerde melk
  • 4 à 6 ijsklontjes

Meng de boter en poedersuiker en mix tot een romige massa. Voeg het vanille-extract toe. Meng er tenslotte de bloem onder en kneed tot een stevig koekjesdeeg. Let er hierbij op dat de boter goed verdeeld is. Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 4 millimeter dikte. Strooi wat bloem op de stempel (om te voorkomen dat de stempel aan het deeg blijft kleven) en tik er de overtollige bloem af. Maak een stempelafdruk in het deeg. Strooi telkens wat bloem op de stempel voor de volgende afdruk. Houd tussenruimte tussen de afdrukken in het deeg zodat je de koekjes kunt uitsteken. Gebruik hiervoor een glas of uitsteekrondje dat net iets groter is dan de stempel. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Indien het deeg te zacht is geworden, zet de bakplaat dan nog even in de koelkast. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 175 °C gedurende 14 minuten (tot de randjes goudbruin zijn).
Zet 1 kop sterke koffie en giet in de blender. Voeg de vanillesuiker en gecondenseerde melk toe en mix tot een romig geheel.
Laat afkoelen.
Doe de ijsblokjes in de blender en mix het ijs fijn. Doe de ijskoffie met wat van het fijngemalen ijs in een gekoeld glas.
Serveer met de koekjes.

 

  • Meer recepten vind je in de KVLV-uitgave 'Streetfoodl'.

 

Copyright foto www.studiowauters.com

 

Posted in: Recepten
 

Reacties

Vul je gegevens in voor je een reactie plaatst.

Geef je reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

CAPTCHA image
Geef bovenstaande code in: