20

Zomervakantie bijna ten einde? Met een lekkere risotto wordt jouw terras nog even een Italiaanse piazza. Uit Ons Kookboek® natuurlijk!

 

voor 4 personen

  • 220 g arboriorijst
  • 1,25 l kippenbouillon
  • 1,5 dl droge witte wijn
  • olijfolie
  • 1 rode paprika
  • 1 preiwit
  • 2 knoflookteentjes
  • 200 g gerookte kippenborst
  • 55 g rucola
  • 50 g gemalen Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper en zout

 

Snijd de kippenborst in dunne plakjes, het preiwit in dunne ringen. Pers de look. Snijd de paprika in vier en verwijder zaadjes en zaadlijsten. Rooster de paprika met de schil naar boven tot deze zwart blakert. Doe de paprikapartjes in een plastic zak, sluit af en laat afkoelen. Trek de schil van de partjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Verwarm de bouillon met de wijn en houd warm. Stoof de look en prei aan in de olie. Roer de rijst erdoor tot alles vermengd is. Voeg al roerend 125 ml van het vocht toe. Blijf roeren op een halfhoog vuur tot bijna al het vocht is geabsorbeerd. Blijf vocht toevoegen, onder voortdurend roeren, gedurende 20 minuten. Voeg de kip toe en roer het geheel tot de rijst gaar en romig is. Roer de paprika, kaas en citroensap door de risotto. Voeg de rucola toe.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout en dien onmiddellijk op.

 

Ons Kookboek®

Meer recepten vind je in de KVLV-uitgave ‘Ons Kookboek’. Ons Kookboek® is en blijft dè kookbijbel in Vlaanderen en mag in geen enkele keuken ontbreken.

Prijs € 34,95 of € 28,50 voor KVLV-leden + € 5,00 verzendingskosten.

Bestel KVLV-leden – andere

Ben je KVLV-lid, dan kan je Ons Kookboek ook voordelig bestellen via de secretaresse van je KVLV-groep (zonder verzendingskosten).

Je kunt, op vertoon van je KVLV-lidkaart, het boek ook eenmalig aankopen aan ledenprijs bij Standaard Boekhandel en AVEVE.

Ons Kookboek is ook beschikbaar in erkende algemene boekhandels. 

 

Copyright foto www.studiowauters.com

 

Posted in: Recepten, Culinair
 

Reacties

Vul je gegevens in voor je een reactie plaatst.

Geef je reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

CAPTCHA image
Geef bovenstaande code in: