15

Onze oma’s bewaarden de zomerse overvloed voor later door middel van steriliseren, pekelen, opleggen. Deze oude bewaarmethoden zijn opnieuw helemaal in. Hoe het moet, vind je in Ons Kookboek® natuurlijk!

  • 500 g bloemkool
  • 250 g zilveruitjes
  • 500 g augurken
  • 150 g zout
  • 250 g wortelen
  • 4 takjes dragon
  • 2,5 dl azijn
  • 2,5 dl water
  • 100 g suiker
  • 6 eetlepels mosterd
  • 50 g aardappelzetmeel
  • 100 g mosterdpoeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 chilipepertje

 

Pel de zilveruitjes. Wrijf de zilveruitjes en augurken in met zout en laat ze 12 uur trekken in het zout. Spoel het zout van de zilveruitjes en augurken en dep ze droog. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van het chilipepertje en snipper fijn. Verdeel de bloemkool in roosjes. Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Kook de bloemkool, wortelen en chilipeper in water met zout (50 g zout per liter water). Laat 2 minuten doorkoken, neem de groenten eruit en laat afkoelen. Breng het water met de azijn aan de kook. Los het aardappelzetmeel op in een geutje water en voeg dit bij de kokende massa. Voeg de suiker, mosterd en kruiden toe en laat gedurende 30 minuten zachtjes sudderen. Verdeel de groenten over gesteriliseerde bokalen. Leg er een takje dragon tussen. Overgiet met de kokende massa. Sluit af en laat minstens 2 weken rusten voor gebruik.

 

Ons Kookboek®

Meer recepten vind je in de KVLV-uitgave ‘Ons Kookboek’. Ons Kookboek® is en blijft dè kookbijbel in Vlaanderen en mag in geen enkele keuken ontbreken.

 

 

 

 

Copyright foto www.studiowauters.com

 

Posted in: Recepten, Culinair
 

Reacties

Vul je gegevens in voor je een reactie plaatst.

Geef je reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

CAPTCHA image
Geef bovenstaande code in: