01

Een lekker en gezond gerecht met pure smaken. Je gebruikt ook de stengels en het groen van de venkels. Zo gaat er niets verloren.

 

voor 4 personen

  • 2 venkels
  • 4 eetlepels olie
  • 4 zeebaarsfilets met vel
  • peper, zout

voor de ovenaardappeltjes

  • 700 g krielaardappelen
  • 100 g gezouten spekreepjes
  • 1 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel rozemarijn
  • 2 eetlepels olijfolie

voor de bieslooksaus

  • 1 sjalot
  • 1 dl droge witte wijn
  • 2,5 dl (light)room
  • 1 bosje bieslook
  • 1 eetlepel Parmezaanse kaas
  • peper, zout

 

Schik de krielaardappelen naast elkaar in een ovenschotel. Verdeel er de spekreepjes over. Kruid met tijm, rozemarijn en zout. Besprenkel met de olijfolie en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.
Snijd de venkels (met stengels en groen) eerst in de helft en dan in plakken van 1/2 cm. Bestrijk de plakken met de olie en leg goed uitgespreid op een bakplaat. Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C bruin en krokant. Meng halverwege de baktijd goed door elkaar. Leg de zeebaarsfilets de laatste 15 minuten op de venkel, kruid met peper en zout en overgiet met een weinig olijfolie.
Maak ondertussen de saus. Breng de sjalot met de witte wijn aan de kook en laat tot de helft inkoken. Zeef, voeg er de room aan toe en laat opnieuw inkoken tot sausdikte. Snipper de bieslook fijn. Werk de saus af met de Parmezaanse kaas en bieslook en breng op smaak met peper en zout.
Schik de aardappelen en de venkel op de borden, schik er de visfilets op en druppel er de bieslooksaus over.

 

 

Copyright foto www.studiowauters.com

 

 

Posted in: Recepten, Culinair
 

Reacties

Vul je gegevens in voor je een reactie plaatst.

Geef je reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

CAPTCHA image
Geef bovenstaande code in: